Lambrusco di Sorbara D.O.C.
PERLAGE: abbastanza fi ne e persistente
SPUMA: cremosa
PROFUMO: richiama frutti di sottobosco e marasca
GUSTO: armonioso, sapido, asciutto
ABBINAMENTO: versatile nella maggior parte degli abbinamenti gastronomici
ALCOL: 11%
RESIDUO ZUCCHERINO: 12‰
CONSERVAZIONE: le bottiglie vanno conservate in ambiente fresco, a umidità costante, lontano dalla luce
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12 °C
Lambrusco di Sorbara D.O.C.
Prodotto da uve pure dei vigneti Sorbara di Sozzigalli, il Soldino interpreta a pieno il sapore della tradizione.
| Zona di Origine | Sozzigalli – Soliera – Modena |
|---|---|
| Vitigno | Lambrusco di Sorbara D.O.C. 85% – Salamino 15% |
| Forma di allevamento | Spalliera |
| Terreno | Golenale, sciolto e limoso |
| Epoca di Vendemmia | dal 20 Settembre al 10 Ottobre |
| Tipo di Vendemmia | manuale |
| Uva per ettaro (max) | 170 Quintali per ettaro |
| Vinificazione ore | Criomacerazione a 5°/6° per 72/96 ore |
| Presa di Spuma | 30 giorni |
| Affinamento | 1 mese |
| Metodo di spumantizzazione | rifermentazione in grande recipiente, metodo Charmat |
